Перец и баклажаны в маринаде
НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:
— 5 кг баклажанов,
— 5 кг перца,
— чеснок,
— петрушка,
— горький перец.
Для маринада:
— 4 л воды,
— 100 г. соли,
— 200 г. сахара,
— 1 бут. 6% уксуса.
Получится 12 банок по 0,7 л.
Очищенные перец и баклажаны порезать на дольки и обжаривать в растительном масле на сильном огне до золотистого цвета не дольше 3-5 минут. Обжаренные овощи уложить в банки слоями, пересыпая петрушкой, чесноком и колечками горького перца. Залить маринадом и пастеризовать 10 минут. Готово!