НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:

— 5 кг баклажанов,

— 5 кг перца,

— чеснок,

— петрушка,

— горький перец.

Для маринада:

— 4 л воды,

— 100 г. соли,

— 200 г. сахара,

— 1 бут. 6% уксуса.

Получится 12 банок по 0,7 л.

Очищенные перец и баклажаны порезать на дольки и обжаривать в растительном масле на сильном огне до золотистого цвета не дольше 3-5 минут. Обжаренные овощи уложить в банки слоями, пересыпая петрушкой, чесноком и колечками горького перца. Залить маринадом и пастеризовать 10 минут. Готово!