Поговорим на тему традиционных грузинских блюд.

Что такое лобио простыми словами

Лобио — это что-то вроде сытного овощного рагу или густого салата на основе фасоли. Его готовят:

• из красной зерновой фасоли (чаще всего);
• из белой или розовой фасоли;
• из зелёной стручковой фасоли (сезонный вариант).

Как готовят:

1. Фасоль замачивают на 12 часов, несколько раз меняя воду.
2. Отваривают до готовности.
3. Добавляют обжаренный лук, чеснок, специи, зелень (часто кинзу), иногда — грецкие орехи, зёрна граната, помидоры.
4. Приправляют уксусом или соком ткемали для кислинки.

Как едят:

• горячим — как основное блюдо;
• холодным — как закуску;
• подают с грузинским хлебом (например, «Тонис пури» или «Шотис пури»).

На вкус лобио пряное, слегка острое, с кислинкой. Фасоль остаётся целой или слегка размятой, но не в виде каши.

Интересно, что слово «лобио» в грузинском языке означает просто «фасоль», так что этим термином можно назвать любое блюдо из фасоли.